Alvast hartelijk bedankt voor de info, hier ben ik al een heel deel wijzer uit geworden. Ik heb in de horeca gewerkt en vaak deze controles meegemaakt, in grote lijnen ken ik de regels wel. Traceerbaarheid, hygiëne, verwerking, alles geëtiketteerd,... lijkt me niet het probleem. Wat ik me nu vooral ...